桂林美食

桂林各地的特色美食(美食推薦)

【導語】:來到桂林各個地方旅游不知道特色美食是什么?桂林本地寶為您帶來桂林各地的特色美食推薦,一起來看看吧!

  全州

  紅油米粉

  全州和灌陽兩縣鄰近湖南,因此兩地人民口味偏辣。

  紅油米粉是桂林全州縣特有的風味小吃,講究的是湯和紅油。紅油米粉都是湯粉,沒有干吃的。那湯,比較正宗一點的,是豬骨頭湯,也有舍得本錢的,用的是豬腳湯,更舍得本錢的,據說里面還會放一只雞進去,和上黃豆熬那么一夜,純正的米粉湯便出來了。然后把瘦豬肉剁作肉沫,另外再煮出一鍋來。吃的時候,冒好的米粉加上湯和湯里的燉黃豆,加上肉沫,加上一勺子紅油,加上蔥與芫荽(香菜)以及其他各種香料,簡直完美。另外搭配油條吃更加美味哦!

  醋血鴨

  全州醋血鴨是桂林全州縣的一道名菜。每逢農歷五月初后,仔鴨上市,全州人喜歡用仔鴨做菜嘗鮮。全州醋血鴨是根據湘西民俗的醋血鴨演變而來,風味獨特。

  禾花魚

  全州縣的禾花魚是把它用酸水、鹽煮過,放在火爐上烘干,吃時放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉———咸辣適宜,味鮮無比,堪稱“嶺南一絕”。其肉質細膩,魚刺松軟、味道濃厚。

  靈川

  靈川狗肉

  古來就有“狗肉烹,佛跳墻”、“狗肉滾三滾,神仙站不穩”之說,靈川狗肉還有“天下第一美味”之譽。在靈川,幾乎兩步路你就能看到一家狗肉店,靈川狗肉烹調工藝獨特,從選狗、殺狗、切狗烹調到品嘗皆有講究,食后余香滿口,通體舒泰,令人百吃不厭,回味無窮。

  麻辣面

  靈川的麻辣面源自重慶,上世紀90年代就開始在靈川盛行,當時只有一家店是賣麻辣面的,如今發展到了數十家,成了靈川一道不得不提的美食。

  陽朔

  陽朔啤酒魚

  陽朔啤酒魚是桂林陽朔有名的地方菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。啤酒魚以獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客,吃了以后都贊不絕口。啤酒魚是用剛從漓江撈上來的活鯉魚,帶鱗下鍋油煎后加上啤酒、番茄和配料烹調而成。

  田螺釀

  陽朔田螺釀,并非尋常田螺的味道。廚師先將螺肉掏出來,混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎,再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制,鮮香嫩。

  恭城

  恭城油茶

  在恭城有一樣不得不嘗的小吃,那就是大名鼎鼎的恭城油茶。近年來恭城油茶大有席卷桂林美食圈之勢,桂林人閑來無事便會邀上伴喝油茶去。恭城油茶的起源:查最老的《恭城縣志》都只是說縣內居民喜歡喝油茶,沒有說喝油茶始于何時。恭城有百分之五十的面積是山地,最高的銀殿山海拔1885米,常年居住在山高林密,雨濕霧重之地的少數民族同胞,為了驅疫避瘴,適應生活環境,就用茶葉、生姜、大蒜等原料炮制一種茶做飲料,因這種茶要伴以油鹽來煎炒,故名油茶。

  艾葉粑

  艾葉粑,是恭城瑤族自治縣特有的小吃,在別處是很難尋到的。主要材料是糯米粉,餡一般有芝麻陷和花生餡,家里面自己做的話餡料比較多樣。

  平樂

  十八釀

  十八釀,是桂林特色美食之一,又稱“平樂十八釀”、“瑤家十八釀”。是用十八種不同的原料作為釀殼,以肉、蛋、豆腐等作餡料,采用包、填、釀、夾等手法制作而成,是桂北地區民間家常美食佳肴。

  玻璃扣

  據平樂縣志記載,一九二一年,孫中山先生率部,沿水路從梧州至桂林,歷時21天。船家廚子為了給孫中山先生吃好,做了很多船家菜給他吃,過了幾天,船家廚子發現,孫中山先生特別喜歡吃“金花肉”。(“金花肉”的做法:將薄肥肉用白糖腌透,即透明狀,沾拌面粉漿炸制而成。)。但,這菜易上火,船家廚子想:若將腌制肥肉包入清熱的綠豆沙,這菜不就不會上火了嗎?于是,便包入豆沙炸制成雞蛋狀。中山先生吃后,連連叫好,便問道:這是什么菜?廚子想這菜的主料為透明薄肥肉,即象透明的玻璃,便回答說:“此菜為玻璃扣也。”從此,船家玻璃扣一直流傳到今天。

  資源

  荷葉鴨

  荷葉鴨是桂林傳統滋補名菜,用荷葉包裹著鴨子吃,即營養又美味。資源荷葉鴨用野生蓮藕搪里生長的青青蓮葉,包裹鴨子,制成菜肴,清香可口,別有風味。

  永福

  柴火鴨

  顧名思義,這道菜是用柴火烹制而成,與現代的烹飪加熱手法完全不一樣,而鴨肉在吸收了柴火的香氣后有一種十分特別的風味。

  永福臘味

  永福臘味過年送禮必備。

  龍勝

  竹筒飯

  竹筒飯是全國各少數民族鐘愛的一道美食,小小的竹筒飯口味卻十分的多。而說到廣西的竹筒飯又以龍勝的最為聞名,竹筒飯制作方式簡單,將糯米放置在洗干凈的竹筒里,加上臘肉、木耳、干筍等配料口味獨特。

  水酒

  采用本地產的龍脊香糯和龍脊的水為原料,加入酒藥發酵,味道芳香爽口。嫩酒其味如蜜,味道清甜,口感美妙。

  興安

  興安米粉

  桂林人都知道,名滿天下的桂林米粉最早是從興安發源的,就不用多介紹啦!

  豬腳粉

  興安豬腳粉是桂北一帶比較有名的米粉。吃興安豬腳粉關鍵是吃精心熬制的豬腳。興安豬腳粉采用精心挑選的豬前蹄,配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩,吃起來別有一番風味。

  灌陽

  紅薯粉

  在灌陽,吃紅薯粉比較常見的方法有涼拌和湯煮。灌陽的紅薯粉本就帶有紅薯的香甜味,吃起來韌勁十足,再經過湯鍋煮后,粉里浸有湯汁的甜味,就更美味了。倘若到了夏天,打好的紅薯粉常常被灌陽人用作涼拌菜。

  荔浦

  荔浦芋

  荔浦芋號稱芋中之王,一直以來都是廣西最有名的特產之一,在嘉慶年間,桂北一名廚取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦扣肉,成為桂北一帶居民婚嫁和節日席上必不可少的特色名菜。在桂林,過年不吃扣肉就和在東北過年沒餃子吃一樣。

  芋頭雞

  荔浦芋頭燜雞絕對算得上桂林特色菜的一絕,芋頭燜過后粉而不膩,吸收了雞肉的鮮香后更加入味。

  蜂窩芋角

  蜂窩芋角是廣西桂林的一道特色菜,是用芋泥作皮,豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡,包制成角形,下油鍋炸制而成。其皮色金黃,表層小眼密布,狀若蜂巢,外皮酥脆,內層軟滑,餡有微汁,鮮美香濃。

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