桂林美食

桂林特色名菜推薦匯總

【導語】:桂林特色名菜推薦匯總,來桂林一定要不要錯過的美食。桂林菜系納百家之長,特別是兼容了湘菜、粵菜、川菜等菜系的特點。南北各種口味也在這里進行了廣泛的交流,使具有悠久歷史的桂林菜肴,不斷豐富和發展。特別是因粵桂相鄰,桂林菜受廣東菜的影響更深,烹飪菜肴具有清淡、脆嫩、鮮美的特點,桂林菜偏辣、干香,介于湘菜與粵菜口味之間,卻融合了粵菜的造型美觀、湘菜的味重優勢。

  白果燉老鴨

  傳統滋補菜,采用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料,放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃,具有滋補生津、潤肺益氣功能。

  荔浦芋扣肉

  傳統宴席名菜,采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃,然后將五花肉塊皮朝下,與芋塊相間排放碗中蒸熟,翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃,芋片肉片松軟爽口,濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。

  蛤蚧燉全雞

  為榕湖飯店特級廚師秦永焰創新名菜。1988年5月全國第二次烹飪大賽中榮獲金牌。采用三黃仔雞,一對蛤蚧,配上桂元肉和作料,幾片火煺點綴其間,然后用沙紙貼蓋瓷缽口縫,上籠旺火燉2小時即成。具有醇香濃郁、潤肺止咳、壯陽補腎功能。

  羅漢汽鍋雞

  傳統滋補名菜,采用三黃或烏雞肉、羅漢果和中藥黃杞黨參、佐料,以汽鍋蒸制而成。具肉質香嫩,湯味鮮甜、補腎養精、降低血壓功能。

  馬蹄炒雞球

  傳統風味名菜,采用正宗桂林馬蹄、上好雞肉、鮮香菇及各式佐料,精心加工熟炒而成。特點是色白形圓、質嫩消渣,具有補中益、滋陰補腎功能。

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